Långkokt ägg med hyvlad sparris och tryffelmajonnäs

Att ett vanligt ägg blir en gastronomisk upplevelse när det får koka länge i en temperatur omkring 70 grader, är någonting stjärnkockarna känt till länge. I detta recept använder du din fullmatade diskmaskin som kokkärl! Tänk bara på att plasta in äggen i dubbla lager plast så att de skyddas från kontakt med diskmedel.

Till 4 portioner
4 ekologiska ägg, små eller medelstora
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonssenap
1 dl solrosolja + ½ dl olivolja
1 tsk finhackad svart tryffel (kan uteslutas)
Salt och peppar
4 stjälkar grön sparris
4 stjälkar vit sparris
150 g parmesan

Lägg varje ägg i en plastpåse, pressa ut så mycket luft som möjligt innan du försluter med en knut nära ägget. Lägg på skyddad plats i övre korgen. Sätt maskinen på varmaste programmet och diska som vanligt. Gör under tiden tryffelmajonnäsen:

Slå sönder gulan och blanda i skål med vinäger och senap. Vispa hårt och tillsätt oljan i tunn stråle. Smaka av med finhackad tryffel, salt och peppar.

Bryt av den nedersta tjockänden på den gröna sparrisen. Skala försiktigt bort den sega "hinnan" från stjälkarna på den vita sparrisen. Hyvla ner sparrisen i tunna strimlor på längden. Potatisskalare eller osthyvel funkar. Hyvla parmesanen. Droppa olivolja över sparris och parmesan.

Ta ut och skölj äggen i ljummet vatten, "knäck dem" försiktigt som du skulle knäcka ett rått ägg och fånga varsamt upp det mjuka ägget så att det inte går sönder. Placera ägget på sparrisen, toppa med tryffelmajonnäs!

Chèvre chaud på teknikkonsulters vis

Skulle man inte kunna göra något av överskottsvärmen om man ändå är ute och kör bil? Våra ingenjörer och arkitekter undersökte saken och det blev jättegott.

Varsågod! Chèvre chaud på teknikkonsulters vis:

Till 2 portioner:
4 stora ark kraftig aluminiumfolie
2 små paprikor, röd och/eller orange
300 g körsbärstomater
½ rödlök
½ kruka timjan
1 citron
2 msk olivolja
salt och peppar
150 g chèvre
flytande honung
150 g oliver, gärna blandade

Om du har bil och ändå ska ut och köra se då till att utnyttja den spillvärme som motor avger för lite matlagning! Den här matlagningsmetoden fungerar i regel bättre med äldre bilmodeller.

Bred ut fyra ark aluminiumfolie. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Klyv tomaterna. Skiva rödlöken fint.

Repa bladen av kryddörten. Portionera ut grönsaker och örter jämt på två av foliearken. Tvätta och zesta av det yttersta gula från citronens skal och pressa ur saften. Blanda saft och zest med olivolja och dressa grönsakerna. Salta och peppra. Skär osten i två tjocka skivor och lägg överst. Ringla över flytande honung. Vik ihop till så platta paket som möjligt.

Ska du köra långt och med långt avses i det här fallet mer än fyra mil, lägger du paketet direkt på motorn. Ska du bara en kortare sträcka kan du fästa
paketen direkt på grenröret (använd ståltråd när du fäster paketet). När det är dags att äta, veckla upp foliepaketen och servera med oliver. Medresenären lär bli förvånad, men imponerad.

Fler recept finns i vår "Kokbok utan Kok"